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Sardella calabrese

  

Sardella 

Piatto tipico a base di pesce

Ingredienti 

1kg. di  pesce bianchetto o sardella

100 gr.  di peperoncino rosso piccante macinato

100 gr. di peperoncino rosso dolce macinato

100 gr. di sale

1 mazzetto di finocchio selvatico.

 

Preparazione 

Lavare accuratamente la sardella sotto acqua corrente poi lasciarla scolare in un colapasta. Mescolare i due tipi di peperoncino. In una terrina creare degli strati mettendo sul fondo un po di sale, peperoncino e finocchio, coprire con della sardella e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire la terrina mettendoci sopra un peso, e lasciare macerare per almeno due giorni. A macerazione avvenuta, rimescolare bene tutti gli ingredienti, e rimettere il tutto nello scolapasta a scolare. Versare in un contenitore in vetro la sardella e coprirla con olo d'oliva. Mettere in frigorifero per un consumo a breve termine, mentre per una conservazione a lungo termine, versare il prodotto in un barattolo a chiusura ermetica, avvolgerlo in un telo e farlo bollire per dieci minuti. Lasciarlo raffreddare nella stessa pentola della bollitura ed in seguito riporlo in un luogo fresco e asciutto.

 

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