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Pipi e patati
Ingredienti (per 4 persone)
8 peperoni tondi (circa 800 g)
1 Kg di patate
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a spicchi e lasciarle per qualche minuto in acqua molto fredda o eventualmente in freezer. Scolarle bene e asciugarle con uno strofinaccio.
Tagliare i peperoni a spicchi, avendo cura di eliminare i semi e i filamenti bianchi all'interno.
Scaldare abbondante olio extra vergine d'oliva in una padella.
Versare prima i peperoni e farli friggere, scolarli dall'olio in eccesso, dopodiché nella stessa padella cuocere le patate fino a doratura.
Unire successivamente i peperoni per ultimare la cottura.
Salare a piacere e servire caldi.
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Amuri e luntanu è cuomu l'acqua 'nto panaru
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