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Pomodori secchi
Ingredienti
Pomodori
olio di oliva
aglio, peperoncino piccante, origano, sale
Preparazione
Tagliare i pomodori in due parti, e lasciarli seccare al sole per qualche giorno, avendo cura di girarli in modo che secchino da entrambe le parti.
Inserire tra le due parti di ogni pomodoro un pezzettino di aglio, e sistemare in un vasetto di vetro in modo da formare degli strati aggiungendo ogni tanto origano e peperoncino.
Pressare bene gli strati con l'aiuto di un cucchiaio in legno.
Coprire bene con l'olio di oliva e lasciare circa un mese prima di consumare.
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Proverbio calabrese
Dio mu ni scanza de povari arricchiti e de ricchi 'mpovariti
(Dio ci liberi dai poveri arricchiti e dai ricchi impoveriti)
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