Cuzzupa

Dolce tipico del periodo pasquale

La “Cuzzupa” (detta anche Nguta, Cudduraci, Guta, Pizzatola, Vuta) è un dolce tipico della tradizione pasquale che simboleggia la fine della quaresima e del digiuno, unitamente alla rinascita e Resurrezione; un dolce semplice ma che riscalda il cuore.

Ingredienti:

- 1 kg          di Farina

- 100 gr      strutto ( come da ricetta originale,  eventualmente sostituibile  con 100 gr di burro)

- 1 bustina  di Ammoniaca alimentare per dolci

- 4               Uova per impasto

- 1               Uovo per spennellare

- 125 ml      di Latte

- 300 gr       di Zucchero

Preparazione:

Si inizia sbattendo 4 uova con lo zucchero fino a formare una crema spumosa;

Si aggiungono latte tiepido con disciolto lo strutto e l'ammoniaca;

Mescolando si aggiunge la farina setacciandola, sino a formare un impasto morbido ed elastico (non deve essere troppo duro);

Si staccano pezzi dell’impasto e si modellano a forma di ciambella, treccia o altro e si aggiungono le uova intere incastrandole con delle strisce di impasto;

Si sbatte l’uovo restante e si spennella sulle “Cuzzupe” e si aggiungono a scelta per decorare codette, corallini colorati, granella di zucchero;

Si dispongono su una teglia con carta da forno e si infornano a 180° per 25/30 minuti circa.

NG