Oggi
10:14:33 pm
Tracce di poesia
Tracce di musica
Tracce di pittura
ULTIME NOTIZIE
Nduja
Nduja
Per l’insaccato:
1 kg di carne di maiale (pancetta, lardo e guanciale)
150 g di peperoncino fresco
50 g di peperoncino piccante essiccato e macinato
30 g di sale
pepe nero quanto basta
Occorrente per l’insaccatura:
budello dell’intestino
Preparazione:
Lavare bene il budello sia dentro che fuori con acqua calda e sale
Lasciarlo in una bacinella contenete acqua tiepida, sale e ½ bicchiere di aceto per circa 3 ore.
Sgocciolarlo e lasciarlo asciugare
Lavare i peperoncini freschi e pulirli
Tagliare la carne a pezzi e macinarla nel tritacarne insieme al peperoncino fresco fino ad ottenere un impasto cremoso.
Mettere l’impasto in un contenitore ed aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe, amalgamando fino a renderlo spalmabile
Lasciarlo riposare per alcune ore.
Con il tritacarne munito di imbuto insaccare l'impasto nel budello e bucherellare con un ago per far uscire l’aria.
Appendere gli insaccati in una stanza e per un risultato migliore affumicare con legno di ulivo per circa una settimana, in seguito lasciare asciugare sempre appesi da circa 1 mese a circa 4 mesi a seconda della grandezza, fino a quando il budello assume un colore ruggine.
Una volta volta aperta è consigliabile metterla in un vasetto di vetro e conservare in frigorifero.
NG
Visite: 9140
Notizie Culturali
- Esordio alla regia di Moni Ovadia, nel cast del film anche l’attore calabrese Gianluca Vetromilo
- Le Muse e l’Archivio di Stato insieme per la Giornata mondiale della poesia
- “Il mio posto è qui”: la recensione del film girato a Gerace, che ha trionfato al Bif&st
- Teatro, Emilio Solfrizzi e Carlotta Natoli al “Cilea” con “L’Anatra all’arancia”
- SpazioTeatro, la stagione prosegue con Barbiero e Orrico
Proverbio calabrese
Nta scinduta ogni santu t'aiuta
(In discesa qualsiasi Santo ti aiuta)
Ricerca biblioteche
Calendario Eventi
Lun | Mar | Mer | Gio | Ven | Sab | Dom |
---|---|---|---|---|---|---|
Ricette tipiche
-
Cuzzupa
Dolce tipico del periodo pasquale La “Cuzzupa” (detta anche Nguta, Cudduraci, Guta, Pizzatola,...
Aiutaci a migliorare. GRAZIE
Offerte di Lavoro it.jooble.org
Offerte di Lavoro it.jobsora.com
|