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Rigatoni alla Ndujia
Primo piatto piccante
Ingredienti per 4 persone
400gr. di rigatoni
1 cucchiaio di "ndujia"
1/2 litro di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
una cipolla
olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.
Preparazione
Soffriggere aglio e cipolla in una casseruola, quindi aggiungere la Ndujia avendo cura di mescolarla bene. Quando il soffritto è ben rosolato, aggiungere la passata di pomodoro ed in seguito il prezzemolo tritato. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, nel frattempo far bollire i rigatoni avendo cura di lasciarli al dente, scolarli e versarli nella padella con il sugo, farli saltare per qualche minuto, quindi servirli ben caldi con aggiunta di pecorino o parmigiano grattugiato.
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Proverbio calabrese
Cu de vanti t'alliscia de 'rriedi ti piscia
(chi davanti t'accarezza dietro ti maledice)
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