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Stocco alla Calabrese
Ingredienti
800 gr stocco ammollato
800 gr patate
100 gr olive nere
100 gr olio di oliva
1 cipolla
2 pomodori
prezzemolo, sale, pepe
Preparazione
Lessare lo stocco in acqua abbondante. Scolare e lasciare raffreddare (non del tutto).
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nell'olio, aggiungendo in seguito i pomodori, poi aggiungere acqua calda e continuare la cottura a fuoco lento.
Togliere la pelle e le lische allo stocco, tagliarlo a pezzettoni e aggiungerlo alla sugo insieme alle patate tagliate a pezzi e del basilico.
Poco prima di ultimare la cottura aggiungere le olive e il pepe.
Servire ben caldo
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Proverbio calabrese
L'acqua 'nci dissa a petra: dammi tiempu ca ti pierciu
(L'acqua disse alla pietra: dammi tempo che ti buco)
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